Hallo Herbst: Kürbis con Carne!

Auch als Nicht-Diabetiker lohnt sich mal ein Blick in den
Diabetes Ratgeber aus der Apotheke.

 

 

 

Denn hier entdeckten wir ein tolles Rezept, welches wir sofort für uns
und Euch ausprobiert haben.

Kürbis mal anders:
Kürbis con Carne
für 4 Personen:

 

 

 

 

 

 

 

Hokkaido-Kürbis Fruchtfleisch ca 500g
Paprika 1x rot, 1x grün
1 Zwiebel
1 Knoiblauchzehe
2 EL Olivenöl
250g Rinderhackfleisch
Salz & Pfeffer
1 kleine Chilischote
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Sauerrahm
Korianderblättchen nach Belieben

Das Kürbisfruchtfleisch aus dem Kürbis lösen und würfeln – Paprikaschoten
halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und kleinschneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe hacken, in heißem Öl andünsten.
Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Chilischote fein hacken und zusammen mit dem Kürbis und Paprika zum Fleisch geben- zugedeckt 5 Minuten garen.
Kidneybohnen, gehackte Tomaten und ca. 250ml Wasser zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Noch einmal abschmecken.

 

 

 

 

 

Man kann das Gericht auf einem tiefen Teller oder in dem zuvor ausgehöhlten Kürbis servieren.
Mit einem Klecks Sauerrahm und Korianderblättern garnieren.
Pro Portion: ca 370kcal, 25g KH, 2BE bzw. 2,5KE
Mehr gesunde Rezepte findet Ihr hier:
http://www.diabetes-ratgeber.net/rezepte